ENOLOGII NE INVATA
Cele trei corpolente
Corpolenta vinului este o caracteristica importanta si care trebuie luata in considerare atunci cand se fac asociereile cu mancarea. Este vorba despre textura vinului, vascozitatea si consistenta sa. Vinurile corpolente, de pilda, lasa pe pahare asa numitele „picioare” sau „lacrimi”.
De obicei, vinurile corpolente au si un volum de alcool mai ridicat. si mancarurile pot fi clasificate în functie de acest criteriu, putin corpolente fiind considerate mancarurile pe baza de peste si foarte corpolente cele din carne rosie.
In functie de acest criteriu, facem asocierile in felul urmator:
- Vinuri cu o corpolenta scazuta – sunt vinuri subtiri, de obicei albe, cu un volum de alcool mai scazut si se asociaza de obicei cu mancaruri de o corpolenta egala – peste, preparate vegetariene, salate, aperitive si alte preparate specifice mesei de pranz
- Vinuri cu o corpolenta medie – pot fi si vinuri albe, dar si rosii si se asociaza cu feluri principale, care contin carne slaba, dar si paste, pizza, preparate cu sosuri mai grele, chiar si la unele preparate cu un soi de peste mai gras.
- Vinuri cu o corpolenta mare – de cele mai multe ori sunt vinuri rosii, tari si se asociaza cu feluri de mancare ce contin carne rosie, dar si paste cu un sos mai greu. Este de preferat sa eviti asocierea unui vin corpolent cu mâncaruri acide sau foarte condimentate.
UN SECRET
Carnea rosie & Pestele & Vinul
Asa cum coloana sonora a unui film completeaza experienta a dramei, un vin bine ales transforma o masa savuroasa intr-o ocazie speciala. Astfel, daca vrei sa pregatesti o cina spectaculoasa, cu care sa iti surpinzi prietenii, familia ori, poate chiar partenerul, aeste fundamental sa faci alegerea corecta dar pentru asta trebuie sa te documentezi putin. Concret, vinul potrivit nu este un mister, iar alegerea lui tine de cateva reguli simple, de la care ar fi bine sa nu te abati. Si mai concret, fiecare tip de carne se asociaza cu un anumit vin. Iata care sunt asocierile corecte:
- Carnea de porc – merge cu vin rosu, sec precum Feteasca Neagra
- Carnea de vita – se asociaza cu vin rosu sec precum Feteasca Neagra, Shiraz, Novac, Cadarca sau Negru de Dragasani
- Carnea de miel – va fi pusa in valoare de vinuri rosii seci asa cum sunt Feteasca Neagra, Negru de Dragasani, Babeasca Neagra, Cabernet Sauvignon
- Vanatul – merge cu vinuri rosii seci. Shiraz, Syrah, Feteasca Neagra sau Merlot sunt perfecte pentru acest tip de carne
- Carnea de pui – se potriveste cu vinuri albe seci sau demiseci asa cum sunt Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling
- Carnea de curcan – este perfect complimentata de vinuri rosii seci precum Feteasca Neagra, dar si Zinfandel sau Brachetto
- Pestele – se asociaza cu vinuri albe seci ca Chardonnay, Riesling, Feteasca regala, Sauvignon Blanc.
Dar daca vrei sa gatesti ceva din peste sau fructe de mare, ce ne facem ca este la fel de delicat? Ei bine, experienta ne spune ca este la fel de simplu iar pasii sunt destul de siguri. In ideea in care pestele este o alegere foarte sanatoasa, iar daca il asociezi cu vinul potrivit vei descoperi noi arome deosebite. Regula de baza cu privire la asocierea pestelui cu vinul alb, insa se poate servi si un vin rosé sec sau demisec in combinatie cu pestele. Iata ce vinuri se potrivesc la cele mai consumate tipuri de peste:
- Pestele afumat (sturion, tipar, crap) dar si sardine, hering, ansoa, macrou, somon – merg cu vinuri albe precum Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay si vinuri spumante
- Pastravul, stiuca, salaul – merg cu vin alb sec sau demisec
- Saramura de peste – merge cu vinul alb sec precum Francusa.
Sursa – Histria
OFERTELE NOASTRE PERIODICE
Înregistrează-te & Câștigă
Vă trimitem, pe e-mail, cele mai noi oferte de vinuri cu reducerile aferente pe care le merită pasionații de calitate ca dumneavoastră.